ほかほか肉まん

外の空気が肌寒くなってくると恋しくなる肉まん(◎´∀｀)ノ

いっぱい食べた～いとの子供達の声に応えて手作りしました。

具は、この前ほうれん草のシュウマイを作った時に取り置きして冷凍していたものにひき肉やら何やらを加えて。皮は、イーストを使った生地で。具がちょっと足りなかった皮には、市販のシュウマイを入れちゃいましたが、これもおいしかったです。

15個作って即日完売！デザートは杏仁豆腐で。

かぼちゃのお菓子あれこれ

今年はハロウィンのお菓子は置いてないんですか～と、聞かれてドキっ

菓子屋なのに、あまりハロウィンに思い入れのない私は、今年は飾りつけもしませんでしたが、南瓜を使ったお菓子はちょこちょことおやつに作っていたのでした(^-^;

かぼちゃのプリン。

ヴァニラとクリームで、やさしいお味に仕上げました。

子供達が気に入って、何度も作ってました。ただ、末の子は、カラメルが苦手なので、カラメル抜きのも。

かぼちゃのチーズケーキ。

モンブランを作った時に余ったタルトの生地を使って。

チーズは酸味の少ない物を使って南瓜とケンカしないように。

チーズの風味と南瓜の味の両方を引き出せるように工夫しました。

で、引き締め役として、サワークリームを表面に薄～く塗って仕上げました。

生徒さんが作ったモンブランです。初めてとは思えない程の仕上がりでしょう(*^-^)

殆んどの方が、マロンペーストを買っていかれました。皆さん復習しましたか～？

来年の秋には、マロンペースト作りに挑戦してみたいと思っています。手がかかりますけど、和栗のモンブランもまた、格別なんですよ

お約束していた渋皮煮。

栗1キロは鬼皮をむき、たっぷりの水に入れ火にかけてゆでこぼす。４～５回繰り返す。

水に放ち、竹串で渋皮の筋目を１つ１つていねいに掃除をする。

グラニュー糖350gと水650ccとバニラビーンズを鞘ごと1本深めの鍋で煮立てて栗を入れる。軽く沸騰したら弱火で２０～30分煮て、火を止める。

1時間後、再加熱し、沸騰したら火を止める。

この、沸騰させ火を止める作業を1日2回、1週間行うと中まで味のしみたふっくらした渋皮煮ができます。水が減ったら必ず、栗がかぶる程度まで足して下さい。

バニラごと瓶に入れて保存します。

11月の予定

アップルクランブルケーキです。

昨年はりんごのコンポートを焼きこんで、チョコレートソースをかけていただくケーキを焼きましたネ

今年は、フレッシュなままのりんごをたっぷり使います。

生地の方に、クリームチーズを仕込みますので、きっと満足していただけると思います

21cmの大きい型で焼きます。

アイスやクリーム、シナモンを添えてアメリカンカントリー風に。

ざっくり大きくカットしても　結構いけちゃいますよ

11月11日，18日，25日毎火曜日

午前10時から12時半を予定しています。

12月はクリスマス

今年はどんなケーキにするかみなさんと相談して決めたいと思っています。何か資料みたいなものがありましたら是非ご持参下さい。オリジナルのクリスマスケーキを皆で企画＆制作しましょうネ(*^ω^*)ﾉ彡

黒こしょうのチーズケーキ

秋から再開したヤマハのレッスン

思うように練習が進まず、先生にも迷惑をかけっぱなし

で、黒胡椒のチーズケーキをプレゼントさせていただきました。

くせが無くあっさりとしていて白ワインと一緒にもおいしくいただけます。勿論コーヒーとの相性もばっちり。

バニムールで焼いてそのままラッピング。

カットしたケーキは、友達と一緒に食べました。

ホントはケーキを焼く時間分練習すればいいんだけど。

朝ごはん。

フランス生地にマッシュポテトとツナ、アスパラにマヨ！

こんがり焼けました～