余った材料の使い道

9月は洋梨のコンポートを煮て、それを使ってタルトを焼きました。缶詰の洋梨も、国産の物やフランス産の物は果実が柔らかくて美味しいですが、やっぱりコンポートも手作りしてタルトに使って欲しいです。白ワインをたっぷり使って大事に大事に煮上げたコンポートは、風味が違います(*^.^*)

そして、煮汁も絶対捨てないで！

フルーツの香り、旨みがうつって甘味も十分あるので、そのままゼラチンを溶かしてお好みのフルーツを加えてゼリーにしてみて下さい。

ちなみに我が家は今、杏仁豆腐にはまっていて。

杏仁霜という粉を使えば簡単にしかもとても美味しい杏仁豆腐が作れます。これにコンポートをカットしてシロップをかけていただくとすごく幸せヽ(´▽｀)/

この粉、使ってみたい方は次回のレッスンに来る時にお声をかけて下さいね。

洋梨のコンポートと同じレシピで桃も作れます。ただし、皮は湯剥きで、種はとらないで丸ごと煮て下さい。

タルトに使った紅茶のクリーム。ブリオッシュの上に絞って焼いてみました。パンもクリームも膨らむのでたっぷりめに絞ります。

こんなケーキみたいなパンが焼けました。

口溶けのよいブリオッシュに紅茶の香り。今では貴重品の発酵バターの豊かな風味、マルコナ種アーモンドのコク。

ついつい食べすぎちゃって(^ω^*)))

さあて、今日から10月のお菓子のスタート！

今月はモンブランです。

楽しみにお待ちしていますo(*^▽^*)o